Ни одного фильма о морских приключениях не обходится без акул, этих страшнейших монстров, которые только и ждут, чтобы человек упал за борт. В то же время большинство из этих красивых, быстрых и ловких пловцов.
В способности акул плавать заключена вся их жизнь. Если акул ограничить в движении, то даже в чистой океанической воде они погибают, потому что не переносят замкнутых пространств океанариев, где не могут развить необходимую для них скорость движения. У акулы нет плавательного пузыря, и поэтому ее удельный вес тяжелее воды. Вот потому-то ей и необходима та скорость движения, которую она развивает в открытом водном пространстве, иначе она не сможет держаться в параллельных слоях воды, т. е. просто пойдет ко дну. С силой выталкивая воду из жаберных щелей, акулы получают способность быстро плыть по принципу реактивного двигателя.
Среди акул имеется достаточно, но, как считают специалисты, только один из них имеет ядопродуцирующий аппарат. Эта акула носит название катран, или обыкновенная колючая акула . Она обитает в западных и восточных водах Атлантического океана, а также в северной части Тихого океана. Ее можно встретить в Черном, Баренцевом и Белом морях, т. е. распространена она довольно широко.
B тропических водах Индийского океана, а также в западной части Тихого и Атлантического океанов обитают другие виды семейства колючих акул, или катрановых, которые тоже считаются ядовитыми‚ но окончательно это пока не доказано. Среди колючих акул есть черная колючая акула , живущая в водах Атлантического океана, где ее находили на глубине до 200 м. К семейству колючих акул относится и самая маленькая из акул, достигающая в длину всего 15 см. Эта так называемая плоскохвостая акула обитает у берегов Филиппин. Довольно многочисленны черноморские акулы-катраны, достигающие длины 2 м.
В отличие от других видов акул, катран , как и другие колючие, плавает более медленно. Эта небольшая по сравнению с другими, акула, достигает 1 м в длину.
Чаще катраны держатся стаями, предпочитая находиться ближе к береговой зоне на глубине не более 200 м. Две трети всех известных нападений акул, не считая кораблекрушений, происходят на мелководьях, иногда на глубине 1,5 м, в основном в теплых и жарких регионах планеты. В дневное время катраны предпочитают находиться вблизи дна, а ночью плавают у поверхности воды. Способности размножаться, самки, этого вида акул, достигают после семнадцати лет‚ зародышей вынашивают до года.
Находящимися спереди каждого спинного плавника. На задней стороне такого шипа в верхней его части проходит небольшая борозда, в которой находится ядовитая железа белого цвета. Поскольку катраны являются объектом промысла, часто от их уколов страдают рыболовы. Акула наносит ранение, вонзая шип в тело неосторожного человека. В это время ядовитая железа повреждается и яд стекает в тело жертвы.
Рыболов или аквалангист, получивший укол шипами катрана, сразу чувствует сильную боль, продолжающуюся часто в течение нескольких часов. На коже появляются краснота и сильный ожог. Ранка остается болезненной, как правило, в течение нескольких дней. Известны и смертельные случаи от уколов шипами этой рыбы. Следует остерегаться спинных плавников катранов, так как только что вынутые из родной стихии, акулы становятся очень изворотливыми и стараются нанести удар ядовитыми спинными шипами. Снимать с гарпуна, вынимать из сетей такую акулу надо очень осторожно.
О известно немного: это гетерогенный белок, т. е. белок, который возможно разделить на фракции, содержащие токсические соединения.
Ядовитые шипы колючих акул обладают еще одним свойством: по ним легко узнать возраст акулы. На шипах имеются чередующиеся светлые и темные кольца. Количество темных колец указывает на число зим, прожитых катраном.
Катран рыба, или колючая акула, как его еще называют, представитель семейства Колючих акул (Squalidae). У этой рыбы перед каждым из спинных плавников размещены острые колючки, что является ее характерным признаком. На темно-серой спине, а также на боках катрана присутствуют крупные пятна белого цвета, из-за чего эту рыбу еще называют пятнистой белой акулой. Кожа катрана покрыта плотной мелкой чешуей, отдаленно напоминающей наждачную бумагу; зубы – мелкие, многорядные, одновершинные.
В водах Черного моря колючая акула встречается у берегов в весенний и летний периоды, изредка появляется и в Азовском море. А в целом – этот вид один из самых распространенных в Мировом океане: катрана можно встретить в Северном и Белом море на севере земного шара и в океане возле Новой Зеландии и Чили на юге.
Как правило, длина колючей черноморской акулы в пределах 160 см при весе в 16 кг. Изредка встречаются катраны длиной до 2 м. Продолжительность жизни этой рыбы составляет около 25 лет. Катран – рыба стайная. Спаривание мужских и женских особей происходит в конце зимы – начале весны. Половозрелыми считаются те катраны, которые достигли 10-12 лет. Продолжительность беременности составляет почти два года. Колючая черноморская акула – представитель живородящих рыб, самки этого вида, в среднем, рождают 14 акулят. На свет детеныши катрана появляются полностью сформированными, длиной около 25 см и массой 40-50 г. За первый год вырастают всего лишь на 10 см.
Катран рыба – типичный хищник, массово поедающий мелкие виды рыб – хамсу, шпрот и боле крупных мерлангов и ставриду. В поисках корма колючая акула совершает протяженные миграции, мигрируя в осенний период за скоплениями хамсы и ставриды вдоль восточных берегов Черного моря. Совершает эта рыба и суточные миграции, опускаясь на дно в светлую пору и поднимаясь на поверхность ночью. Катран, как и другие акулы, обладает развитым обонянием и не чувствует болевых ощущений.
В рыбной промышленности колючая акула является важным объектом – ежегодная добыча катрана в Мировом океане достигает 30 тысяч тонн.
Для рыбаков, промышляющих в Черном море, катран рыба является одним из традиционных объектов промысла. Добывают колючую акулу при помощи сетей и наживных крюков. В мясе катрана содержится почти 12% жира, оно имеет приятный вкус и нежную консистенцию. Особенно вкусный катран в копченом виде. Из филе этой рыбы изготавливают рыбные палочки. Печень колючей акулы составляет четверть общей массы тела рыбы, а содержание жира в печени достигает 75%, что позволяет рыбе отлично плавать без наличия плавательного пузыря. Печеночный жир богат на витамины А и Д, его применяют для изготовления медицинских препаратов и используют в технических целях. Также в медицине используются хрящи колючей акулы, а ее кожа используется в качестве абразивного материала при обработке ценных пород дерева и фетра. Из челюсти катрана умельцы изготавливают оригинальный и впечатляющий сувенир, плавники и хрящи служат для изготовления клея, а из желудка рыбы добывают пепсин.
Рыболовов-любителей катран рыба привлекает, прежде всего, своими крупными размерами и невероятным сопротивлением при выуживании. Для успешной ловли колючей акулы необходимо использовать капроновый шнур или прочную леску с грузом на конце снасти и крупными крючками на поводках. В качестве наживки используют рыбу (мерланга, ставриду и т.п.). Наиболее успешным периодом для ловли катрана с лодок в открытом море считается весна и осень.
Катран – еще один представитель акульего семейства. Этот вид имеет множество других названий: колючая акула, собачья акула, ноготница, короткоперая акула и др.
Среди всех видов акул катраны – самые распространенные на территории морских просторов России. Этих рыб можно наблюдать в Черном, Балтийском и Азовском морях.
Но не стоит, узнав эту информацию, отменять поездку на море: катраны совершенно безопасны для людей, они не интересуются нами, как едой.
Поэтому ученые уверяют, что даже близкое нахождение с катраном не причинит вреда, главное – не трогать акулу и не брать ее на руки, если вы не специалист-зоолог.
Как выглядит акула катран
Туловище у этой небольшой акулы вытянутое, как и у всех ее родственников по семейству. Катраны не превышают двух метров в длину, однако, такие размеры встречаются крайне редко: обычно, длина акулы колеблется от 1 до 1,2 метра. Вес, которого могут достигать особи данного вида, не превышает 20 килограммов.
Средняя длина катрана — до 1,2 метра. Катраны окрашены в сероватые оттенки, брюшная область всегда – светлая или чисто белая. Главной особенностью этих акул считаются колючие шипы. Именно из-за них ученые и не советуют брать акул на руки. Своими колючками катран защищается от нападений. Если человек наткнется на такой шип, то рана будет болеть, т.к. слизь на конце шипа имеет ядовитые свойства. Но пугаться не стоит: для человека этот яд не смертелен, просто нужно быстро продезинфицировать рану.
Где обитает катран
Ареал обитания этой акулы весьма широк. Она встречается во всех океанах, хотя наибольшее ее количество наблюдается в прохладных и умеренных зонах. Катраны не выносят знойной жары, но и ледяные воды – также не для них, потому их нельзя встретить выше Скандинавии.
Колючая акула держится на глубине от 15 до 100 метров. В ночное время может подниматься к поверхности. Когда наступает зима в регионе ее проживания, катран опускается на глубину до 300 метров.
Образ жизни катрана
Отмечено, что акулы этого вида очень часто живут небольшими стаями.
Наблюдения ученых показали, что миграций, особенно больших, эти акулы не совершают, хотя был зафиксирован случай, когда рыба приплыла из вод Калифорнии в Японское море.
В качестве питания катраны выбирают морскую рыбу (шпроты, барабульку и хамсу) а также других животных: осьминогов, крабов, и других. Едят они еще и морских червей.
Размножение катранов
Как и другие акулы, катраны – яйцеживородящие рыбы. Сначала самка катрана вынашивает яйца внутри себя (процесс этот может длиться до 22 месяцев). Когда приходит время родов, на свет появляются от 15 до 20 маленьких катранчиков. Длина новорожденных – до 25 сантиметров. Малыши очень быстро растут и крепчают и уже через некоторое время готовы к самостоятельной жизни. Половая зрелость у молодняка наступает в 12 – 15 лет. В природе катраны живут не более 25 лет.
В Черном море живет семидесятилетняя ядовитая колючая акула катран! Катран (в переводе с греческого «колючий») - Squalus acanthias относится к семейству колючих акул. Название свое они получили благодаря острым шипам, которые находятся у начала первого и второго спинных плавников. Шипы эти не выделяют яд, как считает большинство рыбаков, но представляют реальную угрозу. Все дело в том, что они могут быть покрыты слизью, в которой чудесно размножаются различные микроорганизмы. В момент укола бактерии попадают в рану и вызывают заражение, с характерным для него покраснением и болью. Так что эти травмы весьма и весьма опасны. Хотя укус катрана намного хуже, чем уколы шипов. Кстати, «колючки» плавников в былые времена люди использовали в качестве зубочисток, абсолютно не боясь отравиться.
Еще одна легенда связана с «живучестью» этих рыб. На самом деле, максимальный возраст для них, по разным источникам, 25-30 лет. Определить возраст катрана приблизительно можно по кольцам на шипе второго плавника. Светлые кольца образуются в летний период, когда рыба растет быстрее, темные – это «зимние» кольца. Самая «дикая» легенда, которую удалось найти – это байка о том, что в связи с отсутствием анального отверстия экскременты выделяются у катрана через поры кожи. Вот уж действительно – слышали звон, да не знают где он! Да, у катранов нет обособленного анального отверстия. Дело в том, что клоака - открывающаяся наружу часть задней кишки - у миксин, скатов, акул, морских игл, всех земноводных, пресмыкающихся и птиц, выполняет функции как прямой кишки, так и уретры, и родовых путей. Но отверстие все же у клоаки есть, и расположено оно на животе нашего «героя». У этой колючей акулы, в отличие от других ее сородичей, нет глазной мигательной перепонки («третьего века»). Еще одной отличительной особенностью является отсутствие анального плавника. Ну, и конечно, вышеупомянутые шипы – особенность, характерная только для колючих акул. Катран, нокотница, морская собака – разные названия одной и той же акулы. Распространен катран повсеместно и ареал его обитания очень широк.
Половозрелыми рыбы-собаки становятся годам к десяти и мальков вынашивают до двух лет, а точнее – 22 месяца (самая длительная «беременность» среди всех известных акул). Акула-катран является живородящей. Спаривается в Черном море весной, а к началу лета у берегов появляютс я мальки. Брачные игры происходят на глубине около сорока метров. На севере же мальки появляются в середине весны, а в Японском море - в августе, то есть ближе к осени. Катраны, живущие в открытых морях, размножаются в субтропических водах, но в районе Владивостока нередко отмечали появление мальков катрана. В Черном море морская собака для спаривания уходит на глубину до 40 метров. А максимальная глубина, на которой встречали катрана – 230 метров.
Длина тела нокотницы один-два метра. Чаще всего – 120-160 сантиметров. Эта маленькая акула принадлежит к пелагическим рыбам, т.е. обитает в толще воды или у ее поверхности. Основные объекты питания – рыбы, креветки, крабы. Живут катраны небольшими стаями. По предположениям некоторых ученых, в открытых морях стаи акул мигрируют вслед за рыбой, которой питаются.
агаются в двух особых желатинозных капсулах. Количество яиц в капсулах различное и может колебаться от двух до 13 штук. И когда одна «партия» яиц уже готовится к рождению, в яичниках уже созревают новые яйцеклетки. На момент рождения мальки имеют длину 20-26 см. Первое время малек питается за счет желточного мешка, хранящего запас питательных веществ. Кстати, катран, как и все другие акулы чрезвычайно прожорлив. Связано это с тем, что для дыхания им, то бишь акулам, необходимо постоянно двигаться, расходуя уйму энергии. Чтобы восполнить потери энергии, акулам приходится постоянно есть. В некоторых странах они являются настоящим бедствием для рыбаков, поэтому даже были введены такие меры, как награда за поимку этих рыб.
КАТРАН (Squalus acanthias) или колючая акула
В Черном Море широко распространен один из подвидов колючей акулы – катран. Черноморская акула катран не нападает на человека, хотя размеры самых крупных особей вполне могли бы им это позволить.
Катраны, или как их иногда называют, морские собаки, обычно растут не более 1.5-2 метров в длину (чаще в улове – в пределах одного метра). Иногда попадаются экземпляры чуть больше двух метров. Охотятся колючие акулы обычно небольшими группами, следуя за косяками рыб на глубине 30-150 м, реже поднимаясь ближе к поверхности. Основная добыча катрана – это стайные мелкие и средние по величине рыбы: хамса, ставрида, скумбрия, сельдь, шпрот. В то же время морская собака не прочь полакомиться морскими моллюсками (например, кальмарами) и различными ракообразными. И все же основная и излюбленная добыча колючей акулы – это пелагические (живущие в толще воды) стайные рыбы. Поэтому рыбаки знают, что поймать катрана обычно можно там, где появляются большие косяки ставриды или сельди. Существует мнение, что катран стаями может охотиться на дельфинов. Верится в это с трудом. Все-таки дельфин слишком крупная, сильная и быстрая добыча для колючей акулы, вес которой обычно не превышает 15 кг. К тому же доподлинно известно, что сами дельфины иногда нападают и на более крупных, чем черноморские катраны, акул. Впрочем, в желудках пойманных катранов порою находят мясо дельфинов. Скорее всего, морские собаки нападают стаями на заболевших или раненых афалин и белобочек (подобно тому, как их наземные «тезки» могут стаей напасть на более крупного ослабевшего зверя).
Катран предпочитает прохладную воду, поэтому довольно редко заплывает на мелководье. Черному Морю присущи свои уникальные особенности, которых больше нет ни в одном другом месте земного шара. Здесь вся основная жизнь сосредоточена на глубинах не больше 150-200 метров, а ниже находится царство сероводорода и выделяющих его серных бактерий. В прибрежных северных районах вода часто сильно прогревается, к тому же имеет довольно низкую соленость из-за затрудненного обмена со Средиземным Морем и большого речного стока. В то же время сильные течения часто даже летом приносят в прибрежные зоны довольно холодные массы воды. Поэтому живут в этих местах весьма неприхотливые виды рыб, которые хорошо переносят резкие колебания температуры и солености воды. То же можно сказать и про катрана. Черноморская акула отлично приспособилась к местным условиям, кочуя за стадами жирной хамсы или скумбрии. Потомство катрана рождается сразу готовым к суровой подводной жизни. Морская собака имеет очень долгий срок беременности – от полутора и почти до двух лет. За это время «вылупившиеся» из икринок мальки вырастают в довольно больших акулят размером 20-30 см. Очутившись в морской среде, они сразу начинают охотиться на мелкую живность и достигают половой зрелости примерно через 13-15 лет.
Иногда рыбакам удается поймать катрана во время ловли другой рыбы с глубоко вдающегося в море пирса или с лодки. Это случается, когда колючая акула подходит к берегу вслед за мигрирующими косяками, обычно осенью, в октябре-ноябре. В то же время специально на катрана охотятся при помощи особых снастей. Чаще всего применяют самодуры. Это длинная снасть, с запасом лески на катушке до 200 метров, на конце которой расположены до полутора десятков поводков с крючками. «Дурить» рыбу можно как с неподвижной лодки, так и на ходу. Обычно бывает, что, если клюнула одна акула, то в этом же месте можно потянуть и ещё нескольких. Это связано как раз с тем, что катраны охотятся небольшими группами, иногда, впрочем, скапливаясь и в довольно многочисленные стаи. Ловят катрана и промышленным способом. Иногда он попадается в сети вместе с сельдью или хамсой, но чаще становится добычей при ловле на перемет таких хищников, как камбала калкан.
У катрана большая печень, из которой можно добыть очень полезный и богатый витаминами и жирными кислотами «рыбий жир». Мясо отдает аммиаком и горчит, поэтому желательно после вылова акулы сразу дать стечь крови. Зато совершенно нет костей! Перед готовкой куски мяса требуется тщательно промыть. Из катрана получаются отличные стейки, которые можно поджарить или потушить в томатно-овощном соусе. Неплохи и балыки из этой рыбы. Если правильно приготовить катрана, то его балык на вкус трудно отличить от осетрины. В общем, морская собака лишний раз подтверждает, что не столько людям стоит опасаться акул, сколько подводным хищницам – человека. А чуть ли не единственная опасность, которая может подстерегать нас от катрана – это его острые ядовитые шипы, которые расположены на спине рядом с плавниками. Ну и, конечно, не стоит проверять остроту зубов морской собаки. И не стоит «гладить» катрана, особенно «против шерсти». Его чешуя – это те же зубы, хотя и очень мелкие, но весьма острые. Высушенную кожу катрана применяют для обработки дерева (шлифовки и полировки).
Это самый массовый хищник Черного Моря, и его роль в здешней экологии очень велика. Особенно учитывая, что дельфинов с каждым годом все меньше и меньше, а тюленей местные жители уже и забыли, когда видели.
При упоминании об акулах мало кто воспринимает их не как жестоких хищников, а как рыбный деликатес, однако это правда - большинство разновидностей вылавливают и употребляют в пищу. Наибольшую популярность у гурманов получила акула катран, редко достигающая в длину более 1,5 м при весе 20 кг.
Катран практически не выделяется среди акул скоростью или маневренностью. Как и ее теплолюбивые собратья, она постоянно передвигается в прозрачной воде и является одним из основных объектов отлова для получения акульего жира, который вырабатывают из их печени.
Название вида
Акула катран относится к семейству Колючие акулы под названием Squalidae, основной харак-терной особенностью которого является наличие достаточно острых тонких шипов, расположенных в непосредственной близости к спинным плавникам.
Окраска тела по большей части тёмно-серая, однако на спине и боках есть белые пятна округлой формы, за счёт которых данному виду и было дано название — пятнистая колючая акула.
Кожа покрыта мел-кой чешуей, настолько плотной, что она напоминает своей структурой наждак. Зубы мелкие и размещаются в несколько рядов.
Данная акула распространена достаточно широко, в результате чего получила большое количество наименований, наиболее распространённые из которых:
- Squalus acanthias.
- Колючая и тупорылая акула.
- Короткоперая и пятнистая акула.
- Ноготница.
- Морская собака - данное название катран получил за способность проникать в рыбацкие сети, разрывая их вместе с пойманной рыбой.
Несмотря на многообразие имён, практически все они основаны на внешних признаках, характерных для этого вида.
Особенности вылова
Акула катран в Чёрном море (фото представлено ниже) начинает наиболее активно реагировать на наживку в период приближения осенних холодов, когда температура воды у побережья опускается до 20 градусов.
Охотно клюёт на живца, предпочитая тюльку, кильку или мелких бычков, за неимением которых можно использовать обычного червя. Утром клев обычно слабый, усиливается только к середине дня. Наиболее эффективным считается лов катрана с лодки в ночное время, в бухтах с малоподвижной и прозрачной водой.
Ареал обитания
Встречается катран практически повсеместно, однако наиболее часто его вылавливают в Черном море, где он встречается вплоть до прибрежной зоны. Наиболее комфортно данный вид чувствует себя в водных зонах с тёплым и умеренным климатом, но отдельные популяции встречаются даже в северных морях.
Размеры и особенности питания
Акула катран выгодно отличается своими габаритами среди других хищных рыб, являясь одной из самых крупных разновидностей среди представителей семейства Катрановые и достаточно маленькой по сравнению с косатками или белой акулой. По большей части размеры выловленных катранов не превышают 1,5 м.
Зубы у неё располагаются в несколько рядов, при этом если по какой-либо причине они стачиваются или выпадают, на их месте начинают расти новые. Благодаря такой особенности, он буквально перемалывает ими пойманную пищу.
В том случае, если охота была неудачной, может употреблять в пищу даже водоросли. Катраны нападают небольшими группами на стаи рыб, преследуя их до полного насыщения.
Внешние данные
Надо сказать, что характерные особенности поведения и внешнего вида современных акул мало чем отличаются от их предшественников, живших в морях и океанах более трёхсот миллионов лет назад. Акула катран, фото которой представлено ниже, является типичным хищником, длительность жизни которого зачастую не превышает четверти века.
Строение её тела напоминает своим внешним видом веретено, завершающееся разнолопастным хвостом. Морда заостренная, рот располагается поперечно, а перед двумя спинными плавниками размещаются острые, покрытые ядовитой слизью шипы, которыми она может поранить не только добычу, но и человека.
Особенности строения тела
Примечательным является то, что у катрана отсутствует плавательный пузырь, а поскольку их вес гораздо тяжелее воды, они постоянно должны находиться в движении, ведь держаться на воде он может только до тех пор, пока шевелит хотя бы хвостом, в противном случае они попросту тонут. Кроме того, передвижение на большой скорости также служит одним из основных факторов их хорошего самочувствия, ведь только во время него сквозь их жабры в организм попадает достаточное количество кислорода. Данная акула крайне тяжело приживается вне естественной среды, поскольку на ограниченных дистанциях океанариумов очень тяжело развивать присущую им скорость 50 км/час.
Для того чтобы выяснить, на какой глубине водится акула катран, следует внимательно изучить особенности жизнедеятельности данного хищника. Например, в период появления новорожденных акул (конец апреля - начало мая) самки с самцами предпочитают находиться на большой глубине - от 40 до 100 м.
Интересным фактом является то, что на данных акул охотятся не только другие, более крупные подводные хищники, но и чайки, вытаскивающие небольших катранов из воды, а затем сбрасывают с высоты на землю, где те погибают от удара. После этого чайки спокойно съедают добычу.
Размножение катрана
Данный вид акулы примечателен ещё и тем, что является живородящим. После того как оплодотворение будет завершено, в теле самки образуются специальные капсулы, в которых содержится до 12 яиц, из которых со временем формируются маленькие акулы. После того как их длина начнёт превышать 20 см, они покидают тело матери и учатся охотиться на мальков, мидий и небольших ракообразных. При этом вынашивание самкой малышей может длиться от 1,5 до 2 лет.
Чтобы обеспечить малышам наиболее комфортные условия для развития, катраны перемещаются в теплые воды, поближе к берегу.
Период спаривания особей длится в течение всей зимы. Молодые особи считаются достаточно зрелыми для размножения, после того как их длина достигает 1 м. Подобные габариты обычно формируются в возрасте от 10-12 лет.
Благодаря своей чрезвычайной подвижности, связанной с биологическими особенностями, акула катран совершает протяженные мигра-ции, пребывая в постоянном поиске более благоприятных кормовых мест. Днем он предпочитает опускаться на дно, а в ночное время подыматься ближе к поверхности.
Примечательным является ещё и то, что у катрана, как и у остальных акул, присутствует исключительно развитое обоняние и практически отсутствуют нервные окончания, за счёт чего он почти не ощущает боли.
Полезные свойства
Мясо катрана обладает существенным процентом жирности, сохраняя при этом нежную структуру и приятный вкус, осо-бенно в копченом виде.
Филе катрана достаточно часто применяют при изготовлении рыбных палочек, однако наибольшую ценность представляет даже не мясо, а печень, достигающая порой до 25% от общей массы тела. Она содержит в себе более 70% жира, благодаря которому рыба удерживается на поверхности без плавательного пузыря.
Акула катран, фото которой представлено в данной статье, при вылове в промышленных масштабах перерабатывается практически полностью. Жир, содержащийся в печени, богат витаминами А, Е и Д и с успехом используется для получения лекарственных препаратов. Кожа применяется в качестве абразивного материала при обработке ценных древесных пород, из хрящей и плавников изготовляют клей, а челюсть используют при изготовлении впечатляющих сувениров.
Акула катран: приготовление
Вкусовые свойства мяса данной акулы были открыты уже давно, и хотя крепкий кожный покров акулы делает её разделку для приготовления весьма сложной задачей, катран до сих пор не утратил своей популярности.
Для облегчения процесса его принято обдирать, обдав кипятком. Подобные подготовительные меры существенно упрощают процесс, однако действуют только при условии, что рыба достаточно свежая и не успела усохнуть.
Блюда из акулы катрана содержат в своём составе большое количество полезных веществ за счёт высокого содержания витаминов. Кроме того, её мясо обладает уникальным вкусом, благодаря которому оно высоко ценится во всём мире. Из данной акулы готовят различные блюда, в большинстве случаев отваривая её и приправляя различными соусами.
Примечательным является ещё и тот факт, что, несмотря на то, каким образом готовится акула катран, рецепты её приготовления требуют определённых знаний. Дело в том, что, поскольку у неё отсутствует мочевой пузырь, при извлечении из воды вся специфическая жидкость разливается по внутренностям хищника, из-за чего мясо катрана приобретает специфический привкус.
Для того чтобы вернуть ему первоначальный вкус, разделанную рыбу необходимо с особой тщательностью промывать большим количеством проточной холодной воды или вымачивать в молоке. Еще одним, не менее действенным, способом является заморозка, после которой у мяса катрана исчезают все посторонние привкусы.
Несмотря на многообразие способов приготовления, самым вкусным блюдом из этой акулы считается жаркое, для приготовления которого принято использовать исключительно молодых особей.
Опасность для человека
К человеку катран относится в море достаточно пассивно. Травму можно получить только при неаккуратном обращении во время вылова.
Помимо укола о спинной шип, основную опасность для людей представляют и расположенные у основания плавников железы, которые в небольшом количестве вырабатывают яд.
