Черноморский катран - это небольшая колючая акула, которая стаями преследует косяки мелкой рыбы, продвигающейся в поисках корма в придонных слоях моря.

Катран встречается и в толще воды и на ее поверхности, чаще ночью. При недостатке корма, катран может близко подходить к берегу. Но это обычно происходит с наступлением сумерек.

Еще совсем недавно среди местного населения, как в Крыму, так и на Черноморском побережье Кавказа, катран считался несъедобной рыбой. Но сегодня спрос на мясо катрана есть, теперь нередко можно увидеть эту рыбу на прилавках приморских рынков - она, кстати, продается не так уж и дешево.

Правильно приготовленное мясо катрана мало отличается от осетрины. Черноморский катран может достигать длины 2 м и массы до 15 кг. Но обычно на крючковые снасти попадаются экземпляры гораздо меньшего размера. Поскольку для рядового рыболова катран - рыба экзотическая, первым делом встает вопрос: на каких участках Черного моря и когда искать его?

Катрана чаще всего ловят на глубинах 25-60 м, обычно на удалении в несколько сот метров, а то и в несколько миль от берега. Катран попадается вдоль всего Черноморского побережья и побережья Крыма, но так как этот хищник совершает миграции вслед за косяком кормовой рыбы, то решающую роль играет поиск последнего.

Сезон ловли в прибрежной зоне длится с мая по начало декабря, хотя в моей практике были случаи, когда за целый месяц пребывания на море не удавалось поймать ни одного катрана. Однако, когда была возможность делать дальние переходы на катере и велся интенсивный поиск рыбы, все заканчивалось успешно.

Так, в сентябре 2000 г. в районе Утриша (близ Анапы) я регулярно ловил смариду и ставриду, косяки которых чаще всего можно было обнаружить в миле от берега, но катрановые снасти не давали никакого результата. Порасспросив рыбаков из местной артели, которые за хорошим уловом кефали нередко отправлялись в район Тамани, я узнал, что там им время от времени в сети попадаются небольшие катраны.

Я быстро сколотил команду из нескольких энтузиастов экзотической ловли, мы наняли катер и отправились в те края. Доставив нас на место, опытный капитан катера с помощью эхолота быстро обнаружил знакомую ему подводную банку, а вблизи нее хороший косяк рыбешки и предложил половить здесь. На самодуры попадалась крупная ставрида.

Но ловля на катрановый ярус над самой банкой (глубина над ее плоской вершиной была 28 м) результата не давала. Мы попросили капитана бросить якоря так, чтобы можно было с разных бортов опускать снасти по урезу банки на различную глубину. Первый катран взял наживленную на крючок яруса ставриду сразу же, как только та оказалась у самого подножия банки, на глубине 38 м (рис. 1).

Через несколько минут согнулось дугой удилище товарища, стоявшего со мной рядом. Когда еще двое рыболовов перешли на наш борт, то заработали снасти и у них. В тот короткий выезд нам удалось вытащить десять катранов от 5 до 8 кг. Несколько слов о ярусе. Ловят на ярус с двумя или тремя крючками № 12-14, наживленными ставридой, мелкой пикшей, смаридой, мелкой сельдью, бычком или другой рыбешкой.

Поводки желательно ставить металлические с мягкой оплеткой. При ловле на больших глубинах применяют тяжелое (150-300 г) грузило. Ставка присоединяется к основной леске с помощью карабинчика и вертлюжка (рис. 2). У наживки лучше отрезать хвост, чтобы меньше перекручивалась снасть, можно еще сделать несколько надрезов на боках, чтобы хищник лучше чувствовал запах рыбы.

Ловят чаще возле дна или в нижних слоях воды. Методика ловли, как при отвесном блеснении: грузило опускают до дна, слегка приподнимают над ним и производят короткий плавный взмах удилищем. После ослабления грузило должно остановиться над самым грунтом, но не ложиться на него, чтобы муть не отпугивала рыбу.

Катрановый самодур. У меня сложилось впечатление, что катран сбивается в стаи по величине особей, редко приходилось ловить “разнокалиберных” хищников в одном месте. Так было и в прошлом году, когда в конце июня я на короткое время приехал из Анапы к своему другу, жителю поселка Лазаревское.

В телефонном разговоре Володя обмолвился об успехах его знакомых отдыхающих, которые вовсю “дерут" хека и даже поймали одного катранчика, а отправляются они за рыбой в море на прогулочном катере, что ежедневно в восемь утра отходит от причала. Так случилось, что из снастей мы взяли только два самодура.

Капитан судна, видимо, хорошо ориентировался в выборе рыболовного места, потому что мы сразу попали на стаю хека возле дна на глубине 40 м. Вначале ловили без насадки на голые блестящие крючки, но после того как была поймана пара рыб, мы их порезали на филейные кусочки и сделали наживку. На мясо собратьев хек клевал великолепно!

У нас уже было по полведерка рыбы, как вдруг клев прекратился, а у Володи словно произошел зацеп - удилище согнулось в дугу и вначале - ни с места. Но уже скоро он стал выводить рыбу к поверхности. Поводки были довольно крепкие, так что он смог перевалить катранчика массой около 2 кг через довольно высокий борт катера. Вокруг собралось много любопытных, один рыболов схватил катрана руками, но тут же выпустил, больно уколовшись о шип плавника.

Когда он разжал ладонь, из глубокой, как от ножа, раны полилась кровь. Потом Володя рассказывал, что у этого отдыхающего долго не заживала рука, видимо, от того, что в рану попала слизь ядовитых желез, находящихся у оснований двух спинных плавников. Следом за первым в течение получаса были пойманы еще три почти таких же по весу катранчика, после этого как отрезало. О ловле черноморского луфаря информация -

Кстати не возобновился и клев хека, так что капитану пришлось искать новое место. То, что с появлением катрана другая стайная рыба отходит, - дело обычное. Для изготовления универсального самодура, пригодного как для ловли пикши, хека, смариды, так и для не крупных катранов, используется следующая оснастка: основная леска диаметром 0,5 мм, толщина лески для ставки 0,4 мм, поводки из мононофильной лески - 0,3мм.

К концу ставки привязывают грузило массой от 200 до 400 г, чтобы снасть могла быстро опуститься на глубину до 70-80 м, соответствующим должен быть и запас лески. Шесть-восемь поводков присоединяются к специальным шайбочкам, которые вращаются на основной леске, зажатые двумя стопорами (рис. 3). Расстояние между поводками - 25-30 см, начиная от грузила.

К крючкам можно подвязывать перышки, тогда довольно эффективно ловят без насадки. Важно, чтобы поводки как можно меньше обвисали (длина их не более 7см), а перышки топорщились. Крючки № 10-11 с длинным цевьем. Перья можно брать светлые, темные, красноватые и пестрые, но лучший клев бывает на синие.

После того как грузило коснулось дна, самодур приподнимают выше на 15-20 см. Затем плавным взмахом поднимают еще примерно на полметра и резко опускают вниз. Блеснение. Катрана обычно блеснят на больших глубинах с какого-либо судна. Если рассчитываете поймать крупную особь, то поводок желательно иметь металлический.

Приманка - тяжелая блесна, типа сельдевого пилькера, или снасточка с рыбкой (ставрида, смарида, небольшой хек и т.п.). На искусственные приманки и на снасточку ставят тройники № 10-11 или одинарный крючок такого же размера, как на ярусе, или на пару номеров больше. Для снасточки можно использовать оснастку со скользящим грузилом (рис. 4).

Блеснят как в отвес, так и с небольшим удалением от катера, когда приманка движется ступенчато, попеременно взлетая и касаясь дна (рис.5). Иногда катран подходит к берегу и на небольших глубинах преследует косяки мелкой рыбы. В этом случае ловят обычно спиннингом с применением различных воблеров, узких колеблющихся блесен и современных мягких приманок в сочетании с джиг-головкой.

Лучшее время ловли - раннее утро и поздний вечер. Поклевка у катрана мощная. Всегда надо быть начеку, чтобы сразу начинать вываживание. На начальной стадии подъема снасти катран как бы повисает тяжелым грузом или сильно тянет вниз, а у поверхности начинает бросаться из стороны в сторону и, вообще, вести себя непредсказуемо. Иногда помогает незначительное ослабление лески.

В этот момент катран немного успокаивается, и его нужно постараться побыстрее втянуть в лодку. Чешуя у катрана грубая, снимать с крючка его нужно осторожно, чтобы не поранить руки. Донные снасти и поплавочные удочки. Весной, летом и осенью катрана можно периодически ловить возле самого берега.

Нужно выбирать участки под скалами, где большая глубина, или ловить с далеко уходящих в море пирсов, волнорезов и тому подобных сооружений. Обычно несколько донных удочек оставляют на ночь. Поводки, от двух до пяти на одной снасти, фиксируют дробинками в скользящем положении, вблизи крючка ставят поплавок, который не позволяет живцу прятаться в донных укрытиях (рис.6).

Таким образом мы с друзьями довольно успешно ловили катранов под Севастополем. Иногда снасти оставались нетронутыми в течение нескольких дней, но бывало, что со всех трех-пяти донок мы снимали по рыбине. На поплавочную снасть катран попадается по большей части случайно. Я был свидетелем пары эпизодов, когда два довольно больших катрана (каждый длиной более метра) были пойманы поплавочной удочкой с пирсов.

Один произошел в Турции с моим другом Александром, тренером по картингу. Ближе к ночи он оставил удочку с живцом на самом краю пирса, и ее не утащило в море только потому, что акула обмотала леску вокруг сваи. Другой произошел поздней осенью в Гурзуфе. На пирсе, напротив Дома писателей, собралось довольно много рыболовов - тогда к берегу подошел большой косяк смариды, и рыбка бойко брала до самого вечера.

Уже в сумерках, когда на пирсе осталось только трое рыболовов, и я в их числе, у одного местного парня село на крючок что-то солидное. После длительной борьбы он сумел на леске 0,25 мм вытащить 3-килограммового катрана. Надеюсь, вы получили достаточно полную информацию о ловле катрана, и если теперь, сидя за кружкой пива в кафе на набережной какого-нибудь приморского курорта, услышите:

“Кому катраний балык? Полоска 50 рублей”, - не торопитесь раскошеливаться, ведь вы сами можете поймать эту рыбу.

Ни одного фильма о морских приключениях не обходится без акул, этих страшнейших монстров, которые только и ждут, чтобы человек упал за борт. В то же время большинство из этих красивых, быстрых и ловких пловцов.

В способности акул плавать заключена вся их жизнь. Если акул ограничить в движении, то даже в чистой океанической воде они погибают, потому что не переносят замкнутых пространств океанариев, где не могут развить необходимую для них скорость движения. У акулы нет плавательного пузыря, и поэтому ее удельный вес тяжелее воды. Вот потому-то ей и необходима та скорость движения, которую она развивает в открытом водном пространстве, иначе она не сможет держаться в параллельных слоях воды, т. е. просто пойдет ко дну. С силой выталкивая воду из жаберных щелей, акулы получают способность быстро плыть по принципу реактивного двигателя.

Среди акул имеется достаточно, но, как считают специалисты, только один из них имеет ядопродуцирующий аппарат. Эта акула носит название катран, или обыкновенная колючая акула . Она обитает в западных и восточных водах Атлантического океана, а также в северной части Тихого океана. Ее можно встретить в Черном, Баренцевом и Белом морях, т. е. распространена она довольно широко.

B тропических водах Индийского океана, а также в западной части Тихого и Атлантического океанов обитают другие виды семейства колючих акул, или катрановых, которые тоже считаются ядовитыми‚ но окончательно это пока не доказано. Среди колючих акул есть черная колючая акула , живущая в водах Атлантического океана, где ее находили на глубине до 200 м. К семейству колючих акул относится и самая маленькая из акул, достигающая в длину всего 15 см. Эта так называемая плоскохвостая акула обитает у берегов Филиппин. Довольно многочисленны черноморские акулы-катраны, достигающие длины 2 м.

В отличие от других видов акул, катран , как и другие колючие, плавает более медленно. Эта небольшая по сравнению с другими, акула, достигает 1 м в длину.

Чаще катраны держатся стаями, предпочитая находиться ближе к береговой зоне на глубине не более 200 м. Две трети всех известных нападений акул, не считая кораблекрушений, происходят на мелководьях, иногда на глубине 1,5 м, в основном в теплых и жарких регионах планеты. В дневное время катраны предпочитают находиться вблизи дна, а ночью плавают у поверхности воды. Способности размножаться, самки, этого вида акул, достигают после семнадцати лет‚ зародышей вынашивают до года.

Находящимися спереди каждого спинного плавника. На задней стороне такого шипа в верхней его части проходит небольшая борозда, в которой находится ядовитая железа белого цвета. Поскольку катраны являются объектом промысла, часто от их уколов страдают рыболовы. Акула наносит ранение, вонзая шип в тело неосторожного человека. В это время ядовитая железа повреждается и яд стекает в тело жертвы.

Рыболов или аквалангист, получивший укол шипами катрана, сразу чувствует сильную боль, продолжающуюся часто в течение нескольких часов. На коже появляются краснота и сильный ожог. Ранка остается болезненной, как правило, в течение нескольких дней. Известны и смертельные случаи от уколов шипами этой рыбы. Следует остерегаться спинных плавников катранов, так как только что вынутые из родной стихии, акулы становятся очень изворотливыми и стараются нанести удар ядовитыми спинными шипами. Снимать с гарпуна, вынимать из сетей такую акулу надо очень осторожно.

О известно немного: это гетерогенный белок, т. е. белок, который возможно разделить на фракции, содержащие токсические соединения.

Ядовитые шипы колючих акул обладают еще одним свойством: по ним легко узнать возраст акулы. На шипах имеются чередующиеся светлые и темные кольца. Количество темных колец указывает на число зим, прожитых катраном.

Катран - черноморская акула

Встретиться в Черном море с акулой совсем не радужная перспектива. Морская хищница навевает жуткий страх на детей и взрослых. Оказывается, что акула Катран совершенно безопасна для человека.

Катран - грациозное морское существо. Среди густых зарослей она двигается легко и грациозно. Она неагрессивна и никогда не нападает на людей. Ее можно встретить в Черном, Азовском и Балтийском море, на Дальнем Востоке и в северных водоемах.

Краткое описание

Катран - мелкая акула. Длина ее тела не превышает 120 сантиметров. Весит рыба от 8 до 12 килограмм. Изредка в морях встречаются особи 20-тикилограммов ые особи двух метровой длины.

Тело катрана имеет классическую форму: оно вытянутое и обтекаемое, покрыто мельчайшими колючими шипами.
Форма тела и размер позволяют ей развивать высокую скорость, стремительно преследуя добычу.

Окраска неяркая: брюхо от серого до пепельно-белого оттенка, спина более темная, серо-стальная. У некоторых особей на боках присутствуют светлые симметричные пятна.

Катран имеет широкую пасть с множеством мелких острых зубов. Вместо пришедших в негодность клыков постоянно вырастают новые единицы. Рот в форме полумесяца, в обычном состоянии закрыт.

На спине имеется один плавник. Хвост веслообразной формы, подвижен и выполняет функцию руля. Отличительной чертой от других акул является отсутствие анального плавника.

Места обитания

Катраны обитают во многих морях мира, в придонных слоях на глубине от 15 до 100 метров. Лишь в ночное время суток они могут подниматься к поверхности. В зимний период погружаются на глубину до 300 метров.

Катран отдает предпочтение холодным водам и течениям. Акула редко отплывает от береговой зоны, ее привлекают прибрежные акватории.

Питание

Основной кормовой базой для катрана являются стайные рыбы, живущие в толще воды: ставрида, мерланг, шпроты, мелкие осьминоги и моллюски. Охотятся акулы на мелких дельфинов, преимущественно азовку, и крабов.

Размножение

Половая зрелость наступает на 12-15 году жизни рыбы. Отличаются долгосрочным единобрачием.

Катран - яйцеживородящая акула. Самка вынашивает яйца в собственном теле долго, срок может достигать 22 месяцев. Типичного нереста нет - на свет появляются маленькие акулы. Новорожденные детеныши длиной 20-25 сантиметров, один выводок состоит из 15-20 особей. Они стремительно растут и переходят к хищному образу жизни.

Катран – акула небольшая, многочисленная и для человека не опасная. Зато человек для нее очень опасен, поскольку рыба эта является одним из самых популярных объектов коммерческого и спортивного рыболовства.

Катран – акула небольшая, многочисленная и для человека не опасная

Черноморская акула катран имеет множество имен. Ее называют:

• песочный катран;
• южный катран;
• ноготница;
• морская собака;
• обыкновенный катран;
• пятнистая акула;
• короткоперая акула;
• тупорылая акула.

Все изобилие этих названий относится к рыбе из отряда катранообразных, семейства катрановых, рода колючих акул.

В среднем представители этого грозного племени достигают около метра в длину. Максимальный размер выловленного экземпляра зарегистрирован чуть более полутора метров.

Колючая акула имеет обтекаемую форму тела, что позволяет ей развивать большую скорость. Самцы меньше самок. Они в среднем достигают размеров 60-90 см. Самки покрупнее – их размер колеблется в пределах 75-105 см. Весят особи не более 10 кг.

Почти во всех названиях этой рыбы присутствует эпитет “колючая”. Это связано с тем, что у основания ее спинных плавников находятся острые шипы. Первый шип короче спинного плавника, второй – немного длиннее другого спинного плавника. Так морская собака защищается от многочисленных врагов, желающих ее съесть.

Кожа ее имеет мелкую плакоидную чешую. Общий окрас темно-серый, иногда с небольшими белыми пятнами. Рыло имеет типично акулью заостренную форму. Глаза относительно большие, расположены на равном удалении от кончика рыла и первой жаберной щели.

Галерея: акула катран (25 фото)

Самая безобидная акула (видео)

Места обитания

Колючая акула повсеместно обитает в континентальном шельфе умеренной климатической зоны.

Ареал обширен. Его можно описать следующим образом:

• Западная Атлантика – от острова Гренландия до берегов Аргентины;
• Восточная Атлантика – от Исландии до ЮАР;
• Средиземное море;
• Черное море;
• Тихий океан – в районах Новой Гвинеи, Японии, Кореи, Северного Китая, Берингова и Охотского моря;
• Южное побережье Австралии и Новой Зеландии.

В соответствии с местом обитания эти рыбы имеют целый ряд популяций. Катран черноморский – это единственный представитель акульих, который обитает в Европейской части Российской Федерации. Те акулы, которые заплывают в дальневосточные моря России, относятся несколько к иному, хотя и родственному виду.

Образ жизни

Эти акулы, несмотря на прекрасные возможности плавать быстро и даже стремительно, предпочитают держаться у дна. Возможно, такая привычка происходит из-за того, что обитают они преимущественно на шельфе, то есть в водах с небольшой глубиной. Например, в Черном море экземпляры попадаются и в толще, и даже у поверхности воды.

Эти рыбы способны совершать крупные сезонные миграции. Они сбиваются в большие косяки. Причем стаи подразделяются по полу и размеру.

Места обитания – прибрежные зоны морей. Однако бывают случаи, когда катран заплывает в эстуарии рек. Изменение солености воды при этом его не смущает.

Черноморская акула катран

Пищевые предпочтения

Образ акулы у всех ассоциируется с тупым и агрессивным хищником, которых хватает все подряд. В какой-то степени так оно и есть. Однако существуют виды, которые питаются планктоном. Впрочем, это скорее исключение из правил.

Катраны активно включаются в пищевые цепочки морей, благо шельф предоставляет им такую возможность. Питаются преимущественно:

• скумбрией;
• хеком;
• песчанкой;
• пикшей;
• камбалой;
• лососевыми;
• манхаденем;
• крабами;
• кальмарами;
• осьминогами;
• креветками;
• анемонами;
• медузами;
• водорослями.

В свою очередь эта рыба является кормовой базой для более крупных обитателей океанов и морей. Ею питаются другие акулы, морские млекопитающие, особенно касатки. Если особи поднимаются к поверхности воды, они становятся добычей птиц. Их ловят даже чайки, которые вытаскивают акулу на берег, бросая на острые камни. Тушку потом расклевывают птицы разных видов и размеров.

Условия размножения

Размножение у этих рыб своеобразное. Они относятся к типу яйцеживородящих. Это означает, что яйца (икра) у них образуются, но не откладываются.

Спаривание у них внутреннее. Происходит это весной. В расширенных яйцеводах образуются икринки, располагаясь в двух тонких желатинозных капсулах. Этот процесс вынашивания икры внутри тела самки чем-то похож на беременность птиц или млекопитающих. Длится такая беременность от 18 до 22 месяцев. Выросшая в утробе матери молодь появляется на свет обычно весной. При каждом помете от 1 самки появляются около 20 мальков длиной 22-27 см.

Такой способ размножения уберегает молодь от ранней гибели на стадии икры. Это повышает плодовитость вида, несмотря на малое количество особей, рожденных за 1 помет.

Половозрелость наступает в зависимости от пола. Самцы становятся взрослыми в возрасте 11 лет, достигая при этом длины около метра. Самки взрослеют позже – в возрасте около 20 лет при росте от одного до полутора метров. Живет эта рыба долго, почти как человек – до 75 лет.

Разделка акулы катран (видео)

Применение в кулинарии

Эта рыба считается промысловой и пользуется большим спросом во многих странах. Особенно развит промысел в Японии, Китае, Норвегии, Великобритании.

Мясо ее считается питательным. В нем содержатся 142 ккал, 20% белка, 7% жиров, а вот углеводов совсем нет.

При этом в мясе рыбы содержатся: кобальт, сера, йод, калий, хром, фосфор. Из биологически активных веществ продукт богат ретинолом, ниацином, токоферолом.

В пищу идут, кроме мяса, еще печень и хрящи, которые считаются деликатесными. Кроме того, есть мнение, что они содержат вещества, улучшающие здоровье человека. В частности, они улучшают кроветворение, снижают интенсивность воспалительных процессов, активизируют работу иммунной системы.

Катрана можно солить, вялить, коптить, жарить, варить. Из плавников именно этой акулы готовят знаменитый суп.

Из печени вытапливают жир под названием сквален. Он считается самым легким из всех животных жиров. В нем содержится большое количество витаминов А и D. Его применяют в медицине, а также используют в технических целях. Из акульего жира делают мази, которые используют для лечения суставов.

Плавники используются не только в кулинарии, но в медицине и даже в технических целях. Например, хрящи и кожа акулы используются для изготовления инструмента, обладающего абразивными свойствами. Кроме того, из плавников и хрящей делают клей, а из тканей желудка производят пепсин.

Кроме деликатесного супа из акульих плавников, особенно ценятся копченые балыки, которые по вкусовым качествам не уступают знаменитому копченому угрю.

Промежуточным продуктом копченого балыка является соленое мясо катрана.

Для его приготовления крупная тушка разрезается на куски нужного размера. Их очищают, промывают и погружают в соляной раствор часа на два. После этого куски промывают. Их можно сразу употребить в пищу или коптить.

Тушеный катран готовится следующим образом. На дно кастрюльки небольшим слоем наливается растительное масло в количестве, достаточном для того, чтобы накрыть маслом дно.

С рыбы нужно снять шкуру, мясо нарезать кубиками или тонкими ломтиками (это кому как нравится), уложить на дно. Сверху поместить слой лука, нарезанного кружочками, потом опять нужно уложить кусочки рыбы, а на них – лук. По желанию можно сверху шубой уложить слой тертой моркови. Все это нужно посолить, поперчить, посыпать специями, довести до кипения и тушить на медленном огне минут 30, не перемешивая. Когда все будет готово, сверху нужно засыпать рубленую зелень. На слой лука можно полить яблочный уксус или лимонный сок.

Жареную акулу готовить еще проще. Нарезаем ломтиками примерно 0,5 кг мяса. Чем тоньше будут нарезаны ломтики, тем лучше. Однако во всем нужно знать меру. Слишком тонкие ломтики быстро подгорят и не оставят нужного вкуса. На такое количество рыбы нужно приготовить половинку лимона, подсолнечное масло нерафинированное, специи по желанию, соль, перец, муку.

Во многих странах Европы и Азии из мяса акулы готовят севиче. Для этого блюда нужно полкилограмма свежего филе рыбы, примерно 300 г нарезанного кружочками болгарского перца, грамм 100 нарезанной кинзы, соль и перец по вкусу, свежевыжатый сок половины лимона.

Филе нужно порезать мелким кубиком, а потом залить лимонным соком.

Маринованию рыбу подвергают не менее суток. При этом держать маринад с мясом нужно в темном прохладном месте. После этого маринованные рыбные кусочки смешивают с перцем, кинзой, луком и специями. Вот и все – блюдо готово.

Гурманы ценят еще одно блюдо из мяса катрана. Это акулий стейк или шашлык. Они отличаются особой мясистостью и ароматностью. Для приготовления такого блюда нужно взять 3 ст. л. смеси из мелко порезанного болгарского перца, 2 стейка акульего мяса без костей, по 1 ст. л. сливочного и подсолнечного или оливкового масла, 2 ст. л. коньяка.

В сковороде нужно расплавить сливочное масло, добавить в него растительное и обжарить стейки в течение 5 минут с каждой стороны, посыпая при переворачивании солью. Зажаренные кусочки положить в глубокую теплую тарелку, закрыть ее фольгой. Пока рыба слегка остывает, необходимо приготовить соус. Для этого нужно прогреть коньяк с вытопленным жиром акулы. Этой смесью полить блюдо в тарелке.

Таким образом, маленькая колючая акула – это источник приятных вкусовых ощущений, а также полезных веществ, применяемых в кулинарии, медицине и процессах технического характера.

Акулы у нас не кусачие
черноморская собачья акула

Были времена, когда катранов добывали не для еды, а ради жесткой акульей шкуры. Она шла на защитные фартуки для кузнецов, на тонкую шлифовку дорогих металлов, ценных пород дерева, камня, мрамора. Её же начёсывали фетр и переплетали дорогие книги. В книге Г. Мелвилла "Моби Дик", всё счётные книги мастера Стервуза были переплетены в акулью кожу. В воинственном Китае, во времена Танской династии, акульей кожей обтягивали щиты и рукоятки мечей и ножей. Щиты получались трудно пробиваемые, а рукоятки не скользили в руках воинов, обагрённых кровью. Ален Бомбар, известный всему миру своим одиночным плаванием через океан на резиновой толстостенной лодке, писал, что однажды акула, поднырнут снизу, как наждаком, чиркнула по днищу, и его лодка стала подтекать.

Использовались раньше и острейшие зубы акул. На островах Полинезии дубинки и боевые перчатки воинов были сплошь утыканы акульими зубами, а зубами ископаемых гигантских акул индейцы Северной Америки брились. В наше время акулья кожа вполне может быть использована на изготовление дамских сумочек и на отделку женской и мужской обуви.

Размеры черноморских акул небольшие - 1,2 - 1,5 метра. Двухметровые встречаются редко. Окраска веретёновидного тела не яркая, серо-бурая, со светлыми пятнышками по бокам. Брюхо белое. Рот, как у всех акул, большой, поперечный, расположен снизу. Хвост мощный с разнолопастным плавником. В основании двух спинных плавников два острых, покрытых слизью шипа.

Скелет у катрана не костный, а хрящевой, что несколько облегчает вес этих массивных хищных рыб. Движутся акулы не при помощи плавников. Они были бы не в состоянии обеспечить рыбе необходимую скорость. Основная движущая сила - колебательные движения туловища акулы. Плавники служат для сохранения или изменения вертикального или горизонтального положения тела акулы. У хвоста две функции: главная - это руль, а вспомогательная - движитель, но не основной.

Ночью акулы держатся у поверхности воды, днём они у дна неподалёку от берега. На зиму катраны опускаются на большие глубины (100-120 м). Живут 20-30 лет. Взрослеют и приступают к размножению в 15-17 лет, причём, отличаются длительным единобрачием. Соотношение полов в Чёрном море оптимальное 1:1. Беременность длительная 18-20 месяцев. Рандеву и "свадьбы" - в апреле-мае не на прибрежье, а на глубине 50-100 м. Икряного, обычного для рыб нереста нет, самки рождают тридцатисантиметровых готовеньких акулят, иногда даже целой стайкой, по 12-15 штук. Сразу по выходе из материнского лона эти малыши - уже готовые хищники, но добыча их пока соответственная: мелкие моллюски, креветки, рыбьи мальки. До рациона взрослых (пикша, ставрида, барабуля, налим, сардины, крабы) им ещё надо подрасти. О том, что некоторые рыбы Средиземного и Чёрного морей (акулы и скаты) могут рожать детёнышей, узнали раньше других дотошные греки.