Любительницы азиатской и японской кухни или разнообразных заправок, после рождения ребенка задумываются, можно ли соевый соус при грудном вскармливании. Отвечая на этот вопрос, нужно учесть его состав, способ приготовления и порции употребления.
Соевый соус в период лактации: польза или вред
Настоящий соус состоит из соевых бобов, пшеницы, уксуса, соли и сахара. Его приготовление занимает не менее года и продукт не отличается дешевизной. В процессе бобы варят, измельчают и смешивают с обжаренной толченой пшеницей в равных количествах и смачивают солевым раствором. Готовую смесь оставляют для брожения в инкубационных камерах, на срок 1-2 года. После брожения соус отделяют от сухой смеси, пастеризуют и разливают в стеклянные емкости. Соевый соус используют как заправку для гарнира, добавляют в маринад для мяса, в супы. Сторонники правильного питания заменяют им соль.
Польза натуральной заправки
Натуральный соевый соус при гв не запрещается женщине, а готов даже принести пользу благодаря составу:
- Антиоксиданты, в особенности фитоэстрогены. Продлевают молодость организма, улучшают кровообращение, являются профилактикой онкологических заболеваний.
- Аминокислоты. Укрепляют стенки сосудов, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е. Улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
- Витамины группы В. Ускоряют обмен веществ, обеспечивают регенерацию тканей на клеточном уровне. Нормализуют работу нервной системы.
- Железо. Поддерживает нормальный уровень гемоглобина в крови.
- Кальций. Необходим для костной и сердечно-сосудистой систем.
Пользу продукт питания принесет организму только при контролированном употреблении. Переизбыток натрия (поваренной соли) в организме, которым также богата заправка, провоцирует отложение солей, нарушает водный баланс, вызывает отложение камней в почках.
Как, когда и сколько кушать соуса при лактации
Кормящей маме есть соевый соус лучше после достижения ребенком 6-8 месяцев, когда окрепнет желудочно-кишечный тракт. Продукты, приготовленные брожением, могут вызвать вздутие у маленького ребенка, и провоцировать колики. Вводить новый продукт в рацион кормящей матери стоит постепенно, начиная с маленьких доз в 10-15 мл. Знакомство с заправкой лучше перенести на утро, чтобы в течение дня наблюдать за реакцией малыша. Маму должны насторожить следующие симптомы:
- вздутие животика;
- повышенное газообразование;
- необъяснимый плач;
- высыпания на теле;
- изменение характера или частоты стула.
Констатирование у малыша вздутия или повышенного газообразования свидетельствует о том, что на данный момент жизни, ЖКТ ребенка не готов к продуктам брожения. В этом случае исключите заправку из меню на пару месяцев. Через 2-3 месяца можно снова пробовать вводить ее в рацион с минимальных доз. Соевый соус категорически нельзя употреблять при целиакии (непереносимость глютена) у малыша, и при аллергии на сою или составляющие компоненты (в составе может присутствовать арахис). Если изменения не наблюдаются, при следующем приеме (не раньше чем через 3 дня) можно увеличить дозу в 2 раза.
Хоть натуральныйсоевый соус при грудном вскармливании и полезный, но систематическое, частое употребление вызывает проблемы со здоровьем матери и грудного ребенка. Фитоэстрогены в сое схожи по составу с женскими половыми гормонами. Научно доказано, что их влияние на ребенка вызывает задержку умственного развития.
Чтобы извлечь пользу из соуса, кормящей женщине есть его можно не чаще 3-4 раз в месяц, в объеме 30-50 мл . Детям не вводят этот продукт в рацион до 3-х лет.
Какой он, настоящий соус?
Правда такова, что многие производители под видом азиатской заправки предлагают фальсификат. Для ускорения процесса приготовления и уменьшения стоимости продукта используют искусственные закваски, усилители вкуса, ароматизаторы и прочие химические вещества. Некоторые технологии предполагают использование серной и соляной кислот для быстрого разложения сои.
Можно ли есть соевый соус, приготовленный таким способом? Очевидно, нет, и не только кормящим женщинам, а вообще никому. Он может вызвать интоксикацию организма. Чтобы избежать подделки, внимательно изучайте упаковку. О качестве продукта говорят следующие показатели:
- Заправка должна быть в стеклянной таре. Стекло обеспечивает длительное хранение, и сквозь прозрачные стенки видно, что находится внутри.
- Жидкость прозрачная, светло- или темно-коричневого цвета, без осадков, примесей.
- В составе не присутствуют химические соединения, только натуральные ингредиенты (соя, пшеница, соль, сахар, уксус).
- Важен белковый состав. В натуральном соевом соусе не менее 7-8% белка.
- На упаковке указывают способ приготовления. Азиатская заправка готовится способом естественного брожения.
- Срок хранения у натурального продукта не менее двух лет.
Только качественный продукт не навредит здоровью и принесет пользу организму . Если вы не знаете о подлинности заправки, лучше не употреблять ее, так как можно нанести немалый вред себе и малышу.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
За последние двадцать лет соевый соус получил постоянную прописку на кухнях многих россиян. Увлечение восточной кухней, гастрономическим разнообразием и теориями здорового питания и долголетия оставляют всё больший след в русской культуре. Соевый соус обладает ярко выраженным вкусом и имеет много полезных характеристик. Неудивительно, что многие женщины ввели его в свой постоянный рацион. Кормящим мамам врачи рекомендуют не есть ничего экзотического. Относится ли соевый соус тоже к запрещённым продуктам? Для получения ответа на этот вопрос нужно посмотреть на состав соевого соуса, знать процесс его производства и учитывать реакцию малыша на такую приправу.
Состав и полезные свойства соевого соуса
В наше время легко быть вегетарианцем и верующим - отсутствие мяса в организме легко заменяет соя, богатая белком и отличающаяся низкой калорийностью. Среди компонентов, входящих в её состав следует отметить аминокислоты, являющиеся мощными антиоксидантами, а, следовательно, помогающими организму:
- выводить излишек свободных радикалов;
- ускорять обменные процессы;
- замедлять процесс старения;
- стимулировать омоложение клеток.
Соевый соус стал привычной приправой и для истинно русских блюд
Кроме этого, соевый соус:
- полезен для работы сердечно-сосудистой системы;
- способствует снижению веса;
- нормализует гормональный фон;
- способен успокоить головные боли;
- помогает справиться с бессонницей.
Опасность соевого соуса
Традиционный процесс изготовления соевого соуса составляет несколько месяцев. Современные производители научились значительно сокращать это время. Некоторые соусы можно получить уже через три дня. Изначально приправу готовили только методом естественного брожения. Сейчас некоторые продолжают следовать древней технологии, добавляя в сою и пшеницу споры определённых грибов, но встречаются и те, кто для получения быстрого результата и удешевления себестоимости решают добавить в зёрна кислоту (серную или соляную). В таком виде заправка становится уже достаточно опасной.
Некачественный соус способен вместо пользы причинить вред человеку
Людям, имеющим проблемы с почками, и гипертоникам, не стоит злоупотреблять соевым соусом из-за высокого содержания в нём соли.
У некоторых детей приправа может вызвать аллергию, поэтому во время грудного вскармливания при употреблении соуса нужно соблюдать умеренность и внимательно следить за реакцией малыша.
Видео: соевый соус - замена соли?
Употребление соевого соуса кормящей мамой
Любая женщина заботится о здоровье своего ребёнка, ей важно, чтобы её рацион не мог нанести малышу вред. В целом соевый соус не доставит неприятностей при соблюдении простых правил его употребления во время грудного вскармливания:
- начинать добавлять приправу к блюдам нужно не ранее шести месяцев с момента рождения крохи (к этому времени пищеварительная система уже сформирована и появление отрицательных реакций маловероятно);
- суточная норма соуса составляет 30–50 мл.
Временами бывает очень сложно устоять перед любимым лакомством
Выбираем соевый соус
Обилие различных сортов соевого соуса на полках магазинов заставляет задуматься о том, какой же из них имеет полноценное право занять место в вашем холодильнике. Ответ на этот вопрос даст этикетка и здравый смысл:
- соус должен быть разлит в стеклянные бутылки;
- рекомендуется отдать предпочтение проверенному продукту, известной марке, имеющей хорошую репутацию;
- соус не может быть дешёвым (процесс изготовления очень длительный и трудоёмкий);
- в составе допустимы пшеница, соя, соль, сахар, вода (иногда уксус);
- не стоит покупать соус с синтетическими добавками (бензоат натрия, сорбат калия), патокой, кукурузным сиропом;
- концентрация белка должны составлять не менее 7%;
- соус должен быть натуральным (естественный метод брожения, ферментация);
- приправа отличается коричневым цветом, не имеет осадка и каких-либо посторонних частиц.
Многообразие соевого соуса в магазинах заставляет задуматься о параметрах качественного выбора продукта
Видео: выбираем натуральный соевый соус
При умеренном употреблении соевый соус не нанесёт вреда здоровью мамы и малыша. Нужно только ответственно подходить к выбору продукта и соблюдать меры предосторожности при использовании приправы в повседневной жизни.
Многие просто не представляют своего питания без соусов – майонеза, различных сортов кетчупа, соевого соуса или каких-либо других. Они разные по вкусу и калорийности, прибавляют блюдам пикантности и яркости вкуса, помогают разнообразить привычные вкусы блюд. Но когда речь заходит о кормящей матери, всегда возникает вопрос – можно ли при кормлении грудью есть употреблять все эти соусы, ведь их состав порой не отвечает принципам здорового питания. Какие соусы вредны, а какие допустимы в питании, в каких количествах их стоит употреблять?
Использование майонеза в питании кормящей мамы
Майонез является одним из привычных продуктов в питании – мало когда праздничные домашние застолья обходятся без этого особенного соуса с насыщенным вкусом и высокой жирностью. Но вот полезен ли он кормящим? Ответ однозначный – майонез относится к вредным продуктам даже для обычного человека, что же тогда говорить о кормящих мамах. Ни одно из руководств по питанию молодых мам не одобряет наличия майонеза в питании. Особенно строго это правило должно соблюдаться в отношении матерей со склонностью к аллергии, тем, кто имеет проблемы с пищеварительной системой и тем, у кого в поздние сроки беременности был выставлен диагноз гестоз. С большой опаской к майонезу стоит относиться и женщинам, имеющим лишний вес, проблемы с почками и печенью. В общем всем, кому нужна специальная .
Почему майонез так плох?
Основная причина того, что майонез запрещается при кормлении грудью – это высокая вероятность развития аллергии у ребенка на компоненты, содержащиеся в соусе. Так, попадая через грудное молоко, яйца, горчица и уксус, входящие в состав майонеза, могут запускать аллергические реакции, особенно в первые три месяца грудного вскармливания.
Кроме того, этот соус, продаваемый в магазине, зачастую содержит в своем составе, кроме традиционных для него продуктов, еще и многочисленные красители, усилители вкуса, консерванты и стабилизаторы. Эти продукты чужеродны для организма, легко проникают в грудное молоко и попадают к ребенку, оказывая на детский организм крайне вредное влияние. Они раздражают пищеварение и почки, повышают риск развития аллергии на другие продукты. Также есть даные о том, что пищевая химия приводит к задержке в организме воды и нарушению лактации у матери.
Если очень хочется майонеза?
В очень редких случаях, если хочется майонеза, можно найти альтернативное решение – приготовьте майонез самостоятельно, заменив куриные яйца на перепелиные, уксус – на лимонный сок. Это полностью не исключит, но существенно снизит риск негативных реакций на подобный продукт. Стоит съесть немного нового продукта, не более одной столовой ложки, и проследить за общим состоянием малыша после приема майонеза. Если у него не проявилась сыпь, не нарушился стул и сон – вам можно есть такой домашний майонез, но не нужно увлекаться, и добавлять его во все подряд блюда. Также есть вариант замены майонеза на такие более полезные продукты, как йогурты и сметана, растительное масло.
Соевый соус в питании кормящей мамы
Одним из самых спорных соусов в питании женщины является недавний на нашем рынке продукт – соевый соус. Многие женщины полюбили его за особый вкус, его используют при приготовлении многих блюд, но можно ли его при кормлении грудью?
Соевый соус, исходя из его названия, содержит сою, которая обработана особым образом, соус получается путем выделения из бобов сока под действием соленой воды и дальнейшим его сбраживанием. В естественных условиях этот соус готовится долго, но не требует никаких консервантов для хранения. Сегодня все чаще соевый соус получают искусственным сбраживанием сои с добавлением особой закваски бактерий. А совсем недобросовестные производители применяют соляную или серную кислоту, что делает соус крайне опасным, особенно для кормящих женщин. Поэтому, в период кормления грудью, особенно в первые три месяца, стоит совсем отказаться от использоваться соевого соуса. В дальнейшем, можно использовать минимальные количества соуса для блюд, строго следя за реакцией ребенка.
Соус необходимо выбирать только в стеклянных бутылках, прозрачный, без примесей и осадка. Нужно строго проверять его состав, в который должны входить соевые бобы, соль, сахар, совсем немного уксуса и чеснока, с другими дополнениями от соуса стоит оказаться. Обязательно читайте на упаковке способ приготовления.
Кетчупы в питании кормящих мам
Этот соус давно стал традиционным для нашего стола – его подают к мясу, макаронам и многим другим блюдам. Но в питании кормящих с ним стоит быть аккуратными. Во-первых, яркие продукты в раннем возрасте могут вызывать негативные реакции со стороны пищеварения и провоцируют аллергию. Кроме того, состав многих недорогих кетчупов настолько «химический», что кушать его не стоит даже не кормящим женщинам.
Стоит помнить – чем дешевле кетчуп, тем меньше натуральных компонентов в нем содержится, и тем выше потенциальный риск от его применения при кормлении грудью, не стоит думать, что вы переплачиваете за бренд и вид упаковки. На самом деле – кетчупы все разные, и нужно знать, как выбрать наиболее безопасный, если отказаться от любимого томатного соуса вы не хотите.
Кетчупы экстракласса имеют ограниченный срок годности, стеклянную герметичную упаковку и особый состав – в них не менее 40% - это натуральные помидоры, и все остальные добавки исключительно натуральные, такие кетчупы дороги, их хранят вскрытыми недолго. Кетчупы более бюджетного варианта изготавливаются из томатной пасты, в которую идут помидоры низкого качества, и яблочного пюре, модифицированного крахмала и избытка сахара и соли, а также добавляются красители и консерванты, различные химические добавки. Эти кетчупы продают в пластиковых пакетах или бутылках, что не добавляет им полезности. Такие кетчупы стоит совсем исключить из питания кормящей мамы – они вызывают нарушения пищеварения как у нее самой, так и у ребенка, провоцируют аллергию и лишний вес.
Чем заменить магазинные кетчупы?
Если нет возможности покупать дорогие кетчупы хорошего качества в магазине, а жизни без томатного соуса вы не представляете, стоит заменить такой продукт домашним. Обычно это томаты, прокрученные через мясорубку или размельченные блендером с добавлением зелени, трав и специй. Но и такой кетчуп во время кормления стоит употреблять только изредка и в совсем небольшом количестве, не более 1-2 чайных ложек, строго отслеживая реакции на него ребенка. Помидоры, хотя и не обладают высокой аллергенной активностью, могут вызвать негативные реакции со стороны кожи или пищеварения малыша. Стоит добавлять кетчуп в питание кормящей матери уже после полугода кормления, когда пищеварение малыша станет более крепким.
Уксусные заправки в питании
Во многих салатах и закусках присутствует такая заправка, как уксус в смеси со специями или отдельно, но стоит ли употреблять его при кормлении грудью? Диетологи не относят приправление блюд столовым 9% уксусом к здоровой пище и склоняются ко мнению, что лучше исключить подобные блюда из рациона хотя бы на первые 3-4 месяца кормления. Уксус способен вызывать анемию у кормящих женщин, а острота блюда за счет его добавления приводит к жажде и дополнительной водной нагрузке на почки. Если вы любите подобные блюда – стоит заменить традиционный уксус на более безопасный и мягкий. Это яблочный уксус, получаемый в результате брожения сладких яблочных вин. В этом продукте нет уксусной кислоты, негативно влияющей на эритроциты и пищеварение. Но стоит помнить – во многих магазинах под видом яблочного уксуса могут продаваться ароматизированные уксусные продукты синтетического происхождения. Они более крепкие и дешевые, хотя натуральный яблочный уксус не может стоить дешево. Употреблять такой уксус можно не чаще 1-2 раз в неделю в салатах или закусках, аккуратно пробуя его первый раз и тщательно отслеживая реакцию на него ребенка.
Какие соусы можно пробовать?
Соусы в руках умелой хозяйки, способны превратить любое скучное блюдо кормящей мамы в праздник вкуса. Можно использовать в приготовлении пищи несколько базовых соусов – использующие в своей основе обжаренную белую муку в сливочном масле. Если к ней добавить молоко и немного соли, получится отличный белый соус для вторых блюд и макарон, рыбы. А если к этому соусу добавить немного тертого сыра пармезан – это будет очень вкусная заправка к овощам. Если к смеси обжаренной муки и масса добавить легкий бульон (куриный, мясной или рыбный), соли и немного перца, этим соусом можно заправить блюда из птицы. Когда ребенок станет постарше, примерно с 3-4 месяцев, к этому бульону можно добавить сливок, яичный желток и лимонный сок.
Все новые продукты, в том числе и соусы нужно вводить под контролем переносимости – не более 1-2 ложек в стуки. Если знакомство прошло благоприятно, можно в дальнейшем расширять рацион за счет добавления различных соусов.
Еще статьи на тему "Питание беременных и кормящих":
Сегодня черным золотом называют уголь и нефть, а вот французский монарх Людовик XIV говорил так о соевом соусе. Продукт заслужил королевское признание благодаря необычному вкусу и набору целебных свойств. Эта заправка считается мощным антиоксидантом, замедляет процессы старения и противостоит клеткам рака. Но современные младенцы куда привередливее королей. И соевый соус при грудном вскармливании (ГВ) переносят далеко не все груднички.
Сою называют вторым мясом. По своему химическому составу продукты схожи. В частности, по набору и качеству белков. Кстати, практически половину общей массы плода сои занимают именно белки. Также в составе такое важное для строительства клеток и работы мозга вещество, как лецитин, которое еще называют «топливом для организма».
Плюсы натурального продукта
При этом продукт низкокалорийный. Поэтому растение - гвоздь вегетарианской кухни и компонент диетического питания. Также сторонники здорового образа жизни часто заменяют соевым соусом соль.
Соус из мясного растения первыми научились готовить китайцы, затем рецептуру позаимствовали японцы. Сегодня он стал неотъемлемой частью восточной кухни. Причем натуральный соус, действительно, полезный и дорогостоящий.
Хорошая внешность и крепкое здоровье
Технология его изготовления многоэтапная, а «созревает» соус около года. Соевые бобы варят, перетирают и смешивают с пшеничной мукой. Затем получившуюся смесь расфасовывают в мешки и вывешивают томиться на солнце. Продукт может бродить до готовности долгие месяцы. Получившуюся жидкость процеживают и разливают в бутылки.
Соевый соус, приготовленный по традиционной схеме, при лактации скорее будет полезен, чем вреден. Состав продукта обуславливает положительное влияние на организм человека.
- Антиоксидант. В продукте содержатся вещества, подавляющие развитие свободных радикалов в клетках и тканях. В частности, фитоэстрогены. Для сравнения: в соевом соусе в десять раз больше природных антиоксидантов, чем в красном вине. За счет этого заправке удается продлевать молодость человеческого организма, улучшать кровообращение и предотвращать развитие многих болезней.
- Строительный материал для клеток. В продукте содержится набор из 20 аминокислот, которые необходимы для синтеза протеина.
- Источник красоты. Витамин Е, содержащийся в соевом соусе, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Так, что употребляя соевый соус при ГВ, женщине можно надеяться на улучшение внешнего вида.
- Кладезь В-витаминов. Витамины группы B незаменимые помощники человека, поскольку улучшают зрение и обмен веществ, способствуют регенерации и быстрому заживлению ран, обеспечивают здоровое функционирование нервной системы.
- Поставщик железа и кальция. Первый элемент необходим как корректор уровня гемоглобина. Второй - обеспечивает крепость костей и здоровье сердечно-сосудистой системы.
Но все преимущества продукта, описанные выше, относятся лишь к натуральному соевому соусу. Реальность же такова, что в массовую продажу попадает продукт совсем иного характера. Производители не могут годами ждать пока соус перебродит естественным путем. Чтобы ускорить процесс, в продукт добавляют ароматизаторы, усилители вкуса и другие химические соединения. Некоторые технологии даже предусматривают применение щелочных растворов, серной и соляной кислот.
Пищевая ценность магазинного продукта
При этом предполагаемые полезные свойства продукта в процессе промышленного изготовления просто «испаряются». Как это происходит, видно из таблицы ниже. Здесь отображен химический состав азиатской заправки массового производства. Расчет выполнен исходя из количества полезных компонентов в 100 г магазинного продукта.
Таблица - Химический состав магазинного соевого соуса
Очевидно, что такой продукт не может похвастаться ничем, кроме высокого содержания соли и низкой калорийности. В такой ситуации соевый соус при ГВ ничего хорошего ни малышу, ни маме не сулит. Разве что, специфический вкус молока, который вряд ли придется крохе по душе.
Влияние на организм малыша
Но даже если предположить, что вам повезло достать настоящий соевый соус, налетать на него не стоит. Это чревато последствиями для малыша.
- Заболевания щитовидной системы. Продукт не рекомендуется детям, поскольку воздействует на развитие эндокринной системы.
- Аллергические реакции. Задумываясь о том, можно ли кормящей маме соевый соус, учитывайте, что компоненты продукта могут провоцировать кожные сыпи у малыша.
- Торможение в развитии. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в продукте, схожи по составу с женскими половыми гормонами. Они полезны для устранения расстройств, связанных с климаксом, но негативно влияют на развитие головного мозга у ребенка. По этой причине сою не стоит есть в период беременности, а соевый соус не рекомендуется при кормлении новорожденного.
Продукт несет особенные риски для малыша в первые месяцы лактации. Лучше пробовать соус не раньше, чем малышу исполнится полгода. Продукт нельзя употреблять систематически, а лишь от случая к случаю. Разовый объем - не более 30-50 мл.
Правила безопасности при употреблении
Вопрос о том, можно ли соевый соус при грудном вскармливании, чаще всего обсуждается в семьях, где взрослые отдают предпочтение японской кухне. И если мама никак не может удержаться от восточных лакомств, стоит хотя бы придерживаться правил безопасного употребления.
Можно ли соевый соус кормящей маме в вашем случае, обязательно нужно согласовать с педиатром. Только получив «добро», можно купить желанную заправку. Наиболее безопасным считается соус, который расфасован в стеклянной таре. Его идеальный цвет - коричневый. Жидкость не должна содержать мутных примесей. Дешевизна в этом случае плохой признак. Учитывайте, что хороший соевый соус должен содержать не менее 7% белка и быть изготовлен только при помощи трех ингредиентов: соя, соль и пшеница.
Распечатать
Полезный инстаграм для беременных о продуктах питания и их влиянии на организм - переходите и подписывайтесь!
После родов организм молодой мамы начинает испытывать нехватку витаминов и микроэлементов: ведь все 9 месяцев беременности она делилась ими со своим малышом. Впрочем, каждая молодая мама, кормящая ребенка грудью, вместе с грудным молоком продолжает большую часть питательных веществ передавать подрастающему организму. Поэтому в период грудного вскармливания очень важно полноценное питание, способное придать сил истощенному организму мамы и обеспечит малыша питательными веществами, которые необходимы ему для правильного развития.
Все приготавливаемые блюда должны состоять исключительно из полезных продуктов. И хотя бытует мнение, что все полезное невкусно, оно в корне неверно. Даже соблюдая определенную диету, а для молодых мам в процессе кормления грудью она важна, можно готовить не только полезные, но и вкусные блюда, которые наверняка понравятся всем ее домочадцам. Одним из них является гуляш.
Гуляш – это густой суп родом из Венгрии, где он и по сей день выступает в качестве первого блюда. Особой популярностью он пользовался у пастухов, готовивших его в котлах на костре. В процессе приготовления небольшие кусочки говядины или телятины обжаривались вместе с копченым шпиком, луком, паприкой и картофелем, а затем заливались водой и тушились до тех пор, пока вода не превращалась в густой соус.
В России гуляш был коронным блюдом предприятий общепита и относился ко вторым блюдам, подаваемым с гарниром. Им называли рагу из мяса без костей, готовившееся в два приема:
- обжарка мяса;
- тушение в небольшом количестве воды с добавлением томатной пасты или свежих помидоров.
В настоящее время рецепт приготовления гуляша заключается в обжаривании мяса на свином сале, к которому добавляются овощи, а затем мука. После этого к получившейся массе добавляют томаты или соус, а также горячую воду. В результате получается вкусное и сытное блюдо, прекрасно сочетающееся с любым гарниром – картофелем, макаронами или рисом.
Настоящий венгерский гуляш
Пищевая ценность и свойства гуляша
Гуляш – это питательное блюдо, придающее силу и энергию организму. Поэтому оно широкой популярностью пользуется во многих регионах.
В его состав входит множество полезных веществ, в том числе витаминов группы В, РР, а также витамина А, Е и бэта-каротина.
Однако у каждой современной хозяйки есть свой рецепт гуляша, в состав которого может входить не только говядина, но и другое мясо.
Поэтому пищевая ценность каждого из видов продукта может существенно различаться.
Гуляш, приготовленный из говядины
В 100 г готового блюда, приготовленного из говядины, содержится 212 кКал. В его состав входят:
- белки в количестве 16,8 г;
- жиры – 14,3 г;
- углеводы – 4 г.
Гуляш из говядины содержит в составе различные микро- и макроэлементы, в том числе фосфор, калий и натрий, а также кальций, магний, йод и железо.
Нежный гуляш из говядины
В отличие от предыдущего варианта, это блюдо более калорийно и содержит 333 кКал, а также следующие питательные вещества:
- белки – 13 г;
- жиры – 29,5 г;
- углеводы – 4 г.
В целом это блюдо, за исключением увеличенного количества жира, содержит практически те же питательные вещества, что и блюдо, приготовленное из говядины.
Гуляш из курицы
Этот рецепт гуляша можно отнести к самому диетическому, так как в том же количестве продукта содержится всего 79 кКал, а также:
- белки в количестве 14,7 г;
- жиры – около 2 г;
- углеводы – около 0,5 г.
Гуляш из курицы содержит огромное количество полезных веществ, к числу которых относятся витамины группы В, а также витамин РР, С, К, Е и холин. В этом блюде содержатся такие макро- и микроэлементы, как селен, цинк, марганец, медь, кальций, натрий, магний, калий, фосфор и железо.
Гуляш из курицы
Польза и вред гуляша
Традиционный рецепт предусматривает обжарку мяса для гуляша на свином сале, что, несомненно, не принесет пользы организму. Однако в былые времена его основными потребителями были пастухи, которым приходилось много ходить. Для них жирная пища была источником энергии.
Гуляш на свином сале противопоказан людям, страдающим от атеросклероза и ожирения. Его не следует употреблять при холецистите и заболеваниях печени. Препятствием для употребления такого блюда является и наличие панкреатита – воспаления поджелудочной железы.
Для кормящих мам рецепт традиционного гуляша желательно видоизменить, заменив свиное сало растительным маслом. В качестве основного компонента не следует использовать свинину, которая, хоть и содержит меньше холестерина, но значительно превышает другие виды мяса по содержанию жира. После родов происходит восстановление организма, а жирная пища способна вызвать реакцию со стороны желудка и кишечника.
Употребление мяса, являющегося основным компонентом гуляша, повышает количество эритроцитов в крови, способствуя повышению уровня гемоглобина. Поэтому гуляш, вне зависимости от вида мяса, полезен при анемии. В томатной пасте и помидорах содержится ликопин – антиоксидант, предотвращающий развитие раковых клеток, и оказывающий положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Способы приготовления гуляша
Для приготовления вкусного и полезного блюда для кормящих мам следует не только подобрать правильный рецепт, но и продукты. Использовать следует нежирную говядину или телятину, а также куриную грудку или филе.
Чтобы говядина не получилась жесткой и сухой, нужно выбирать вырезку, лопатку, либо мякоть задней ноги. Но особо нежным получится блюдо, приготовленное из верхней части тазобедренного сустава.
Чтобы не нагружать пищеварительный тракт молодой мамы и ее малыша, не следует использовать рецепт блюда на основе свинины.
Полезный рецепт гуляша из говядины
Для приготовления этого блюда потребуется следующий набор продуктов:
- мясо (говядина или филе курицы) – 0,5 кг;
- морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
- мука – 1 ст.л.;
- свежие помидоры – 2-3 шт.;
- масло растительное для обжаривания мяса и овощей;
- соль по вкусу.
Как готовить
Мясо нарезается небольшими брусочками и обжаривается на сильном огне до образования корочки. Затем к нему добавляются нарезанные овощи и быстро обжариваются. Теперь для получения густого соуса в сковороду всыпается пшеничная мука и перемешивается вместе с мясом и овощами.
Далее в сковороду следует добавить горячую воду таким образом, чтобы она слегка покрывала ее содержимое. После этого сковороду накрывают крышкой и тушат блюдо в течение 40 минут, убавив огонь до минимального показателя.
Гуляш в сметанном соусе
Для его приготовления потребуется тот же набор продуктов, что и в предыдущем рецепте. Единственным дополнительным ингредиентом является сметана, требуемая в количестве 100 г.
Как готовить
Способ приготовления этого блюда идентичен предыдущему. Исключение составляет лишь то, что в этот рецепт включена сметана, которую следует развести в небольшом количестве воды и добавить к содержимому сковороды за 10 минут до окончания тушения.
Резюме
В период грудного вскармливания молодые мамы испытывают повышенные нагрузки. Им необходимо не только ухаживать за своим малышом, но и хлопотать по дому. Все это требует нескончаемого потока энергии, которой зачастую не хватает из-за неполноценного сна. Ведь в первые месяцы жизни малышей молодым мамам приходится кормить их и ночью.
Гуляш – это очень питательное блюдо, которое поможет восстановить силы кормящих женщин. Мясо является основным источником энергии и железа, а овощи содержат большое количество клетчатки.
С одной стороны клетчатка способствует нормализации процесса пищеварения и стула, как у кормящих женщин, так и у их малышей. Но с другой – большое количество этого вещества способно вызывать вздутие живота и колики, становящиеся причиной беспокойства неокрепшего детского организма. Пройдя тепловую обработку, клетчатка частично разрушается, однако в готовом блюде она содержится в достаточном количестве.
Рецепт гуляша из говядины или курицы соответствует всем необходимым требованиям, которые предъявляются к блюдам, предназначенным для питания кормящих мам. Это блюдо не вызовет аллергических реакций у малыша, в особенности, если подается оно вместе с рисом. А для его мамы станет полноценным обедом или ужином, содержащим все необходимые витамины и питательные вещества.
Видео: Гуляш из свинины
